MENU
 
LINK
 

ผักโขม อบชีส

เครื่องปรุง
1. ผักโขม ไทย,จีน
2. นมข้นจืด คาร์เนชั่น
3. ผงอโรมาต รสไก่,หมู (ตราคนอร์)
4. แป้งข้าวโพด (ผสมน้ำ)
5. ชีส (มอสเซเลล่าชีส)
6. กระเที่ยมสับละเอียด
7. ซ้อสปรุงรส , เกลือ
8. พริกไทย
9. เนยสด (เค็ม)

วิธีทำ
เมื่อเราได้ผักโขมมาแล้วจัดการล้างน้ำเด็ดเป็นใบๆเลื่อกเอาก้านแข็งๆออกไป (เหลือแต่ใบๆไว้)
ในระหว่างนี้ให้เตรียมหม้อก้นลึกใส่น้ำตั้งไฟไว้..

พอน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย 



จากนั้นเอาผักโขมลงต้มให้ผักพอนิ่ม(ไม่ต้องต้มนาน)ใช้เวลาราว 2-3นาที่ เอาผักขึ้น



แช่น้ำเย็นจัด ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักมีสีเขียวสด ไม่สลดเมื่อเวลาดดนความร้อนอีกที่ตอน
เข้าเตาอบ ... ว่าต่อ..พอเอาผักขึ้นจากน้ำแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพอหมาด ขั้นตอนนี้เราสามรถ
แบ่งเก็นไว้ทานได้อีกโดยผักโขมเอาที่บีบน้ำแล้วใส่ถุงปิดสนิท เอาเข้าช่องแช่แข็งเก็บไว้ทาน
วันหลังได้อีก




เมื่อกระทะร้อน ใส่เนยสด และน้ำมันพืชนิดหน่อย (กันไม่ให้เนยไหม้)พอร้อนเนยละลายแล้ว
เอากระเที่ยมสดที่เตรียมไว้ลงต่อผัดเนย สดกับกระเทียมให้พอเหลืองๆ มีกลิ่นหอม...



เอาผักโขมลง ผัดๆจากนั้นให้ใส่นมข้นจืดตามลงไป ขึ้นตอนนี้ให้เติมน้ำตามลงไปด้วยพอท่วม
จากนั้นปรุงรสด้วยผงอโรมาต ,ซ้อส,เกลือ,พริกไทยฯลฯ ตามชอบ ชิมดูให้มีรสอ่อนเล็กน้อย
เพราะเราจะยังคงผัดผักนี้ต่อไปอีกจนน้ำงวด..ผักจะนิ่มดีและรสชาติที่ปรุงจะเข้าเนื้อผัก
ทำให้อร่อย..



 จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป จะทำให้น้ำผักนี้ข้นขึ้นทันที่
อย่าเติมมากไปเดี๋ยวจะแข็งกลายเป็นขนมกุ๋ยไช่ นะจะหาว่าไม่เตีอน 55555



จากนั้นเอามาใส่ถ้วยสวยๆ(แบบทนไฟ) ไม่ต้องใหญ่มาก เอาผักโขมใส่ลง แล้วโรยด้วย
มอสเซเลล่าชีส มาน้อยตามฐานนะ หุหุ



จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ ตั้งอุหภูมิไว้ราว175องศาC ในเวลาประมาณ8-10นาที่ หรือดูว่า
ชีสที่หน้า เดือดปุดๆสีออกเหลืองเกรียมเป็นอันใช้ได้...



หน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้ละครับ ..หอมเชียว..



ทานตอนร้อนๆละครับ จะอร่อยมาก ชีสหน้าจะยืดๆอย่างนี้ละ



สำหรับแบบที่ทำเป็นขนมครกนั้น ก็ไม่ยากไปซื้อขนมครกเจ้าอร่อยเน้นแป้งกรอบนอกนุ่มใน
มาสัก10บาท แล้วแคะๆเอาส่วนหวานๆเหลวๆด้านในออกให้มากสุด ซึ่งจะมีรสหวานจัด
ใส่ส่วนปลอกจะออกรสเค็มๆ จากนั้นเอสผักโขมจากกระทะ มาใส่โรยด้วยชีส ตามรูป 



เอาเข้าเตาอบ แต่จะใช้เวลาน้อยกว่าดูๆว่าพอชีสละลายหน้าออกสีเหลืองก็ใช้ได้นะ
เพราะถ้านานกว่านี้เดี๋ยวแป้งขนมครกเราจะไหม้เสียก่อน ละ..

ทานร้อนๆได้เลย แต่เอ เอาช้อนตักขนมครกทานเนี่ยนะ..จะเสียประเพณีไหมเนี่ย



เอามือหยิบทานเลยดีกว่า ทานร้อนๆเหมือนทานขนมครกนะ แต่หย่อยกว่าเยอะ 55555
ลองทำแผลงๆทานดูแบบนี้ไม่จำเจดี ร้านไหนจะเอาลองไปทำทานดูก็อย่าลืมนึกถึงผม
ด้วยละครับ..."ผักโขมอบชีสแบบ นาย เหลือง"



หมายเหตุ เนื่องจากผมเป็นคนไม่ค่อยละเอียดเท่าไร เวลาทำอาหารมักจะไม่ค่อยได้ตวงอัตรา
ส่วนเครื่องปรุง  ก็อร่อยเลิศ บางวันก็ขาดรสอร่อย 555555 แต่ก็หวังว่าท่านผู้อ่านเวป
ของผมคงพอได้แนวทางในการทำนะครับ ลงมือทำไปเลยเหอะ..จานต่อไปก็เก่งเอง ละน่า....