Make your own free website on Tripod.com

 

MENU
 
LINK
 

ผักโขม อบชีส

เครื่องปรุง
1. ผักโขม ไทย,จีน
2. นมข้นจืด คาร์เนชั่น
3. ผงอโรมาต รสไก่,หมู (ตราคนอร์)
4. แป้งข้าวโพด (ผสมน้ำ)
5. ชีส (มอสเซเลล่าชีส)
6. กระเที่ยมสับละเอียด
7. ซ้อสปรุงรส , เกลือ
8. พริกไทย
9. เนยสด (เค็ม)

วิธีทำ
เมื่อเราได้ผักโขมมาแล้วจัดการล้างน้ำเด็ดเป็นใบๆเลื่อกเอาก้านแข็งๆออกไป (เหลือแต่ใบๆไว้)
ในระหว่างนี้ให้เตรียมหม้อก้นลึกใส่น้ำตั้งไฟไว้..

พอน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย 



จากนั้นเอาผักโขมลงต้มให้ผักพอนิ่ม(ไม่ต้องต้มนาน)ใช้เวลาราว 2-3นาที่ เอาผักขึ้น



แช่น้ำเย็นจัด ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักมีสีเขียวสด ไม่สลดเมื่อเวลาดดนความร้อนอีกที่ตอน
เข้าเตาอบ ... ว่าต่อ..พอเอาผักขึ้นจากน้ำแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพอหมาด ขั้นตอนนี้เราสามรถ
แบ่งเก็นไว้ทานได้อีกโดยผักโขมเอาที่บีบน้ำแล้วใส่ถุงปิดสนิท เอาเข้าช่องแช่แข็งเก็บไว้ทาน
วันหลังได้อีก




เมื่อกระทะร้อน ใส่เนยสด และน้ำมันพืชนิดหน่อย (กันไม่ให้เนยไหม้)พอร้อนเนยละลายแล้ว
เอากระเที่ยมสดที่เตรียมไว้ลงต่อผัดเนย สดกับกระเทียมให้พอเหลืองๆ มีกลิ่นหอม...



เอาผักโขมลง ผัดๆจากนั้นให้ใส่นมข้นจืดตามลงไป ขึ้นตอนนี้ให้เติมน้ำตามลงไปด้วยพอท่วม
จากนั้นปรุงรสด้วยผงอโรมาต ,ซ้อส,เกลือ,พริกไทยฯลฯ ตามชอบ ชิมดูให้มีรสอ่อนเล็กน้อย
เพราะเราจะยังคงผัดผักนี้ต่อไปอีกจนน้ำงวด..ผักจะนิ่มดีและรสชาติที่ปรุงจะเข้าเนื้อผัก
ทำให้อร่อย..



 จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป จะทำให้น้ำผักนี้ข้นขึ้นทันที่
อย่าเติมมากไปเดี๋ยวจะแข็งกลายเป็นขนมกุ๋ยไช่ นะจะหาว่าไม่เตีอน 55555



จากนั้นเอามาใส่ถ้วยสวยๆ(แบบทนไฟ) ไม่ต้องใหญ่มาก เอาผักโขมใส่ลง แล้วโรยด้วย
มอสเซเลล่าชีส มาน้อยตามฐานนะ หุหุ



จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ ตั้งอุหภูมิไว้ราว175องศาC ในเวลาประมาณ8-10นาที่ หรือดูว่า
ชีสที่หน้า เดือดปุดๆสีออกเหลืองเกรียมเป็นอันใช้ได้...



หน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้ละครับ ..หอมเชียว..



ทานตอนร้อนๆละครับ จะอร่อยมาก ชีสหน้าจะยืดๆอย่างนี้ละ



สำหรับแบบที่ทำเป็นขนมครกนั้น ก็ไม่ยากไปซื้อขนมครกเจ้าอร่อยเน้นแป้งกรอบนอกนุ่มใน
มาสัก10บาท แล้วแคะๆเอาส่วนหวานๆเหลวๆด้านในออกให้มากสุด ซึ่งจะมีรสหวานจัด
ใส่ส่วนปลอกจะออกรสเค็มๆ จากนั้นเอสผักโขมจากกระทะ มาใส่โรยด้วยชีส ตามรูป 



เอาเข้าเตาอบ แต่จะใช้เวลาน้อยกว่าดูๆว่าพอชีสละลายหน้าออกสีเหลืองก็ใช้ได้นะ
เพราะถ้านานกว่านี้เดี๋ยวแป้งขนมครกเราจะไหม้เสียก่อน ละ..

ทานร้อนๆได้เลย แต่เอ เอาช้อนตักขนมครกทานเนี่ยนะ..จะเสียประเพณีไหมเนี่ย



เอามือหยิบทานเลยดีกว่า ทานร้อนๆเหมือนทานขนมครกนะ แต่หย่อยกว่าเยอะ 55555
ลองทำแผลงๆทานดูแบบนี้ไม่จำเจดี ร้านไหนจะเอาลองไปทำทานดูก็อย่าลืมนึกถึงผม
ด้วยละครับ..."ผักโขมอบชีสแบบ นาย เหลือง"



หมายเหตุ เนื่องจากผมเป็นคนไม่ค่อยละเอียดเท่าไร เวลาทำอาหารมักจะไม่ค่อยได้ตวงอัตรา
ส่วนเครื่องปรุง  ก็อร่อยเลิศ บางวันก็ขาดรสอร่อย 555555 แต่ก็หวังว่าท่านผู้อ่านเวป
ของผมคงพอได้แนวทางในการทำนะครับ ลงมือทำไปเลยเหอะ..จานต่อไปก็เก่งเอง ละน่า....