ผักโขม อบชีส
เครื่องปรุง1. ผักโขม ไทย,จีน2. นมข้นจืด คาร์เนชั่น 3. ผงอโรมาต รสไก่,หมู (ตราคนอร์)4. แป้งข้าวโพด (ผสมน้ำ)5. ชีส (มอสเซเลล่าชีส)6. กระเที่ยมสับละเอียด7. ซ้อสปรุงรส , เกลือ8. พริกไทย9. เนยสด (เค็ม)
พอน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นเอาผักโขมลงต้มให้ผักพอนิ่ม(ไม่ต้องต้มนาน)ใช้เวลาราว 2-3นาที่ เอาผักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักมีสีเขียวสด ไม่สลดเมื่อเวลาดดนความร้อนอีกที่ตอนเข้าเตาอบ ... ว่าต่อ..พอเอาผักขึ้นจากน้ำแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพอหมาด ขั้นตอนนี้เราสามรถแบ่งเก็นไว้ทานได้อีกโดยผักโขมเอาที่บีบน้ำแล้วใส่ถุงปิดสนิท เอาเข้าช่องแช่แข็งเก็บไว้ทานวันหลังได้อีกเมื่อกระทะร้อน ใส่เนยสด และน้ำมันพืชนิดหน่อย (กันไม่ให้เนยไหม้)พอร้อนเนยละลายแล้วเอากระเที่ยมสดที่เตรียมไว้ลงต่อผัดเนย สดกับกระเทียมให้พอเหลืองๆ มีกลิ่นหอม...เอาผักโขมลง ผัดๆจากนั้นให้ใส่นมข้นจืดตามลงไป ขึ้นตอนนี้ให้เติมน้ำตามลงไปด้วยพอท่วมจากนั้นปรุงรสด้วยผงอโรมาต ,ซ้อส,เกลือ,พริกไทยฯลฯ ตามชอบ ชิมดูให้มีรสอ่อนเล็กน้อยเพราะเราจะยังคงผัดผักนี้ต่อไปอีกจนน้ำงวด..ผักจะนิ่มดีและรสชาติที่ปรุงจะเข้าเนื้อผักทำให้อร่อย.. จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป จะทำให้น้ำผักนี้ข้นขึ้นทันที่อย่าเติมมากไปเดี๋ยวจะแข็งกลายเป็นขนมกุ๋ยไช่ นะจะหาว่าไม่เตีอน 55555จากนั้นเอามาใส่ถ้วยสวยๆ(แบบทนไฟ) ไม่ต้องใหญ่มาก เอาผักโขมใส่ลง แล้วโรยด้วยมอสเซเลล่าชีส มาน้อยตามฐานนะ หุหุจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ ตั้งอุหภูมิไว้ราว175องศาC ในเวลาประมาณ8-10นาที่ หรือดูว่าชีสที่หน้า เดือดปุดๆสีออกเหลืองเกรียมเป็นอันใช้ได้...หน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้ละครับ ..หอมเชียว..ทานตอนร้อนๆละครับ จะอร่อยมาก ชีสหน้าจะยืดๆอย่างนี้ละสำหรับแบบที่ทำเป็นขนมครกนั้น ก็ไม่ยากไปซื้อขนมครกเจ้าอร่อยเน้นแป้งกรอบนอกนุ่มในมาสัก10บาท แล้วแคะๆเอาส่วนหวานๆเหลวๆด้านในออกให้มากสุด ซึ่งจะมีรสหวานจัดใส่ส่วนปลอกจะออกรสเค็มๆ จากนั้นเอสผักโขมจากกระทะ มาใส่โรยด้วยชีส ตามรูป เอาเข้าเตาอบ แต่จะใช้เวลาน้อยกว่าดูๆว่าพอชีสละลายหน้าออกสีเหลืองก็ใช้ได้นะเพราะถ้านานกว่านี้เดี๋ยวแป้งขนมครกเราจะไหม้เสียก่อน ละ..ทานร้อนๆได้เลย แต่เอ เอาช้อนตักขนมครกทานเนี่ยนะ..จะเสียประเพณีไหมเนี่ยเอามือหยิบทานเลยดีกว่า ทานร้อนๆเหมือนทานขนมครกนะ แต่หย่อยกว่าเยอะ 55555ลองทำแผลงๆทานดูแบบนี้ไม่จำเจดี ร้านไหนจะเอาลองไปทำทานดูก็อย่าลืมนึกถึงผมด้วยละครับ..."ผักโขมอบชีสแบบ นาย เหลือง"หมายเหตุ เนื่องจากผมเป็นคนไม่ค่อยละเอียดเท่าไร เวลาทำอาหารมักจะไม่ค่อยได้ตวงอัตราส่วนเครื่องปรุง ก็อร่อยเลิศ บางวันก็ขาดรสอร่อย 555555 แต่ก็หวังว่าท่านผู้อ่านเวปของผมคงพอได้แนวทางในการทำนะครับ ลงมือทำไปเลยเหอะ..จานต่อไปก็เก่งเอง ละน่า....