Make your own free website on Tripod.com
 
MENU
 
LINK
 

 

คุ้กกี้ครีมชีส

คุ้กกี้ที่อร่อยที่สุดในโลก

Rugelach

หรือคุ้กกี้ครีมชีส





คุ้กกี้นี้ เคยทำไปฝากเพื่อนบ้าน
คุณลุง คุณป้าชาวฮังกาเรียน
เค้าชอบมาก บอกว่าเป็นคุ้กกี้ฮังกาเรียน
ต้นกำเนิดมาจากชาวฮังกาเรียนประเทศฮังการี่
ที่อพยพมาอยู่อเมริกาสมัยแรกๆนั่นเอง

ส่วนพ่อบ้านแม่ปูบอกว่า
เป็นคุ้กกี้ที่อร่อยที่สุดในโลก..
ซีเรียสนะเนี่ย อร่อยจริงๆ
พ่อบ้านชอบมากๆ
แม่ปูก็ชอบละก๊า
แต่ไม่ถึงกับที่สุดในโลก เอิ๊กส์!
เวลาอบนะคะ บ้านจะหอมมมม
กลิ่นอบเชยกรุ่นกระจาย
ตลบอบอวลไปทั่วทั้งบ้านเลยค่ะ

มีใครรู้จักKolache Cookies บ้างไหมคะ
แม่สามีเคยทำให้กิน
รสชาติคล้ายๆกับครีมชีสคุ้กกี้
แต่แม่ปูว่าครีมชีสคุ้กกี้อร่อยกว่า

เอาไว้แม่ปูมาทำต่อนะคะ







มาแล้วค่ะ แหะๆ..พอดีมีเหตุขัดข้องบางประการ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาอีก
เข้าสู่รายการเลยนะคะ(ยังกะออกทีวีเลยนะเนี่ย ฮ่าๆ)
ถ้าใครเคยทำแป้งพายครีมชีส
เห็นสูตรนี้ก็คงจะคุ้น
ส่วนผสมเหมือนที่เราทำแป้งพายเลยค่ะ
เพียงแต่ว่าแป้งพายนั้น
เราต้องระวังไม่ให้แป้งแฉะ
ถ้าทำคุ้กกี้ก็ไม่ต้องห่วงมาก
เพียงแต่ไม่ควรจะคนส่วนผสมนานเกินไป
หรือขณะที่เราคลึงแป้งนั้น
ก็ไม่ควรจะเติมแป้งนวลมากเกินไปด้วยค่ะ
เพราะจะทำให้คุ้กกี้เหนียว ไม่อร่อย

เวลาแม่ปูทำเมื่อก่อนจะคลึงแป้งที่โต๊ะ
บางทีกว่าจะคลึงเสร็จ
กว่าจะใส่ไส้ กว่าจะโรลให้เป็นรูปร่าง
ก็กินเวลาพอสมควร
อากาศร้อนทำให้โดว์เละ ม้วนลำบาก
แม่ปูแก้ปัญหาโดย คลึงแป้งบนกระดาษพาร์ชเมนท์
พอคลึงเสร็จให้นำแป้งที่คลึงแล้วใส่ถาด
นำเข้าช่องแช่แข็งสักประมาณ ๓ - ๕ นาที
จากนั้นค่อยนำออกมาทำขั้นตอนต่อไปจนเสร็จ
ทำอย่างนี้จะม้วนคุ้กกี้ได้ง่ายค่ะ

ส่วนผสมเครื่องปรุง

((ส่วนผสมโดว์))





แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๔ ถ้วย
น้ำตาลทรายป่นละเอียด ๑/๔ ถ.
เนยนุ่มๆ (อุณหภูมิห้อง) ๒ ก้อน (ก้อนละ ๑๑๓ กรัม)
ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) ๘ ออนซ์
เกลือ ๑/๒ ชช.

ส่วนผสมไส้

น้ำตาลทรายแดง (หรือขาว) ๑/๒ ถ.
อบเชยป่นละเอียด ๒ ชช.
Ground Allspice ๑ ชช.

๓ อย่างข้างบน ผสมรวมกันไว้




นัตต่างๆสับเล็กๆ ๑ ถ้วย (คั่วให้หอมก่อนได้)
( เช่นพีคาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ วอลนัต )
เนยละลาย ๔ ชต.(ใช้แยมรสต่างๆแทนได้)
ไข่แดง ๑ ฟอง ผสมน้ำเจือจาง (เอาไว้ทาคุ้กกี้ก่อนเข้าเตาอบ)




**สามารถเปลี่ยนไส้ได้**
ใส่ผลไม้สดหรือใส่ลูกเกด หรือแม้แต่ช็อคโกแล็ตลงไปด้วยได้
แต่ว่าพ่อบ้านแม่ปูชอบแค่นี้ค่ะ
แค่นี้ค่ะ ที่ทำให้คุ้กกี้นี้เป็นคุ้กกี้ที่อร่อยที่สุดในโลก..



ขั้นตอนการทำ

ทำโดว์ก่อนไว้ก่อนล่วงหน้า ๑ วันค่ะ
ถ้าใจร้อนไม่ยอมหมักโดว์ไว้ก่อน จะอดกินของอร่อย

๑.นำเนย ครีมชีส ใส่ในอ่างผสม
ตีเนยกับครีมชีสให้เข้ากัน
(ไม่ต้องจนถึงเป็นครีมข้นอะไรนะคะ)
ตีพอให้เข้ากันเท่านั้นก็พอ





๒.ตวงแป้งให้ได้ ๒ ๑/๔ ถ. แล้วร่อนรวมกับเกลือ น้ำตาลป่น




๓.เทแป้งใส่ในอ่างเนยและครีมชีสที่ตีรวมกันไว้แล้ว
ใช้ไม้พาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน

๔.แบ่งแป้งออกเป็น ๓ ส่วนเท่าๆกัน ห่อด้วยพลาสติก
นำไปใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย ๑๒ ชม.

มีสามก้อนนะคะ




ต่อไป

*** เปิดเตาอบไว้ที่ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮต์***

๕.เมื่อถึงเวลาลงมือคลึงแป้ง
นำแป้งหรือโดว์มาหนึ่งก้อน
ให้คลึงบนกระดาษพาร์ชเม้นท์
ใครอยากคลึงบนพื้นโต๊ะเพียวๆก็ไม่ว่ากันค่ะ
แต่คลึงบนกระดาษพาร์ชเม้นท์นี้
เราไม่จำเป็นต้องโรยแป้งนวลแล้วค่ะ
แม่ปูไม่โรยแป้งนวลเลยค่ะ
โรยแป้งนวลมากๆ คุ้กกี้เหนียว
อย่างที่แม่ปูว่าไว้ข้างบนนั่นแหละค่ะ

คลึงแป้งให้เป็นรูปวงกลม
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๑0-๑๒ นิ้ว





คลึงแป้งเสร็จแล้วให้นำเข้าช่องแช่แข็ง แช่ไว้ ๓-๕ นาที
จากนั้นนำออกมาทาให้ทั่วด้วยเนยละลาย
และโรยด้วยน้ำตาลที่ผสมไว้ข้างบนนั้นนะคะ
แบ่งน้ำตาลไว้เผื่อแป้งโดว์อีก ๒ ก้อนด้วยนะคะ
แล้วก็โรยตามด้วยนัต โรยให้ทั่วโดว์ที่คลึงไว้
นัตที่โรยลงบนโวนั้นดูเกะกะ
ก็ให้เอาไม้คลึงแป้งกดๆทับลงไปให้ติดแน่นกับแป้งได้ค่ะ
แต่อย่ากดแรงเกินไปนะคะ
เสร็จขั้นตอนข้างบนก็ให้นำมีดตัดพิซซ่ามา
ตัดแบ่งแป้งให้ได้ ๑๖ ส่วน(ถึงไหมเนี่ย)

รูปถ่ายคนละวันกับรูปข้างบนค่ะ หุ..หุ..




จากนั้นก็ม้วนคุ้กกี้ได้เลยค่ะ
ม้วนเสร็จ เอาวางบนถาดอบที่ปูรองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นท์
ม้วนจนหมดแล้วก็ทาด้วยไข่ให้ทั่ว
พร้อมนำเข้าเตาอบ อบนาน ๒๕ นาที





ถ้าเตาบ้านใครร้อนมากอาจอบแค่ ๒๓ นาที
หรือบ้านใครเตาไม่ค่อยร้อนก็อบประมาณ ๓0 นาทีค่ะ
ดูคุ้กกี้หน้าเหลืองสวยแล้วก็เอาออกจากเตาอบได้



ในเตาอบหินอบพิซซ่าลายน่าเกลียดเชียว 5555





แป้งที่เหลือก็ทำไปจนหมดเลยนะคะ
รับรอง แป๊บเดียวเท่านั้นแหละค่ะ หมดเกลี้ยง
แม่ปูชอบกินกับน้ำส้มคั้น เฮ้อ..อาหย่อย..


สามารถม้วนทั้งแผ่นเป็นแท่งยาวแล้วตัดทีเดียวก็ได้ค่ะ




อบเสร็จแล้วค่ะ หยิบคนละหนุบละหนับ ประเดี๋ยวเดียวก็หมด




ขอให้มีความสุขกันทุกคนนะคะ
ขอโทษด้วยที่ทำให้รอ
แม่ปูต้องรอให้สมาชิกที่บ้านหลับกันหมดก่อนค่ะ
ถึงจะมีสมาธิโพสต์สูตร
ถ้ามีข้อบกพร่องดีไม่ดีตรงไหนก็ติก็ชมได้ค่ะ
ถ้าไม่เข้าใจตรงไหนก็ถามมาได้นะคะ
ถ้ารู้จะช่วยตอบให้ค่ะ

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับคุ้กกี้ในวันนี้นะคะ

ขอขอบคุณทุกกำลังใจด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ